Sasoi-elikagaiak jateak onura anitzak ditu, alde batetik, fresko jaten direlako, ia oraintsu bilduta eta bestetik, ugari daudenez gero ekonomikoagoak dira.
Nahiz eta kontserbazioa arazoa ez izan izozte-metodoak beti direlako seguruak, osasungarriagoa da freskoa jatea, natura jakintsua denez gero eta adibidez hau eskaintzen dizkigu, udan ur askoko elikagaiak eta, udazken eta neguan C bitamina asko duten elikagaiak.
Elikagai fresko eta sasoikoak gainera beren mantenugaia maximora potentziaturik dute eta ez da horrela gertatzen hozturik mantendutakoei. Gureak ezagutuko ditugu, sasoi honetan aurkitzen ditugunak: Udazkena.
Udazkeneko fruituak
Uda amaitzerakoan, agur esan behar diegu mertxika, aran, angurri, meloi eta pikuei; udazkena granada, irasagar, txirimoia, laranja, mandarina eta mahats fruituak direlako sasoi honetako protagonistak.
Granada eta zitrikoak dauzkan azido zitrikoak eragin desinfektatzaile bat du, C bitaminaren eragina estimulatzeaz gain.
Mahatsari dagokionez, kaloria asko dituen fruitu bat da duen azukre-kantitate altuagatik. Bestalde, eragin antioxidatzaile, eta burdina-kantitate handia aurkezten du.
Bi fruitu horiekin entsalada-platerak, mazedoniak, etab. presta ditzakegu. Granada eta mahatsaz gain, laranjak, udareak, bananak, mandarinak, sagarrak, ahuakateak, arabisagarraz gain gaztainak eta intxaurrak bezalako fruitu lehorrak izan ezik, sasoi honetara berezkoak direnak.
Udazkeneko barazkiak
Udazkenaren heltzean, berriro ere barazki-kantitate handia berreskuratzen du.
Perretxikoak, bruselazak, orburua, azalorea, kuiak, kuiatxoa, eta alberjiniak, udazkeneko barazki protagonistak dira, tipula, uraza, azenario eta porruak bezalako barazkiak aurki daitezke urte guztian zehar. Azak eta lonbardiak iristen dira ere.
Perretxikoak bakarrik, baratxuriaz, salteatuta, plantxan, egosirik, lurrunetan, nahasturetan arrautzarekin, goarnizio bezala, eta pasta, arroz edo beste barazki batzuekin kontsumi daitezke. Perretxikoen balio kalorikoa baxua da.
Perretxikoa proteina begetalean aberatsa den elikagaia da balio biologiko handikoa, B taldeko bitaminetan eta iodo bezalako mineraletan.
Alberjiniek ere oso kalori gutxi dauzkate. Eragin antioxidatzaile eta bizkorgarrian dihardute. Bere kontsumoak gibelaren eta behazun-besikularen funtzionamendu ona estimulatzen du, koipeen digestioari lagunduz.
Alberjiniak era askotan kontsumi ditzakegu: prestatuta, beteak, labean eginda, arrautza-irinetan pasatuta, frijitua, kremetan, erreta eta bakarrik edo haragiak lagunduta. Bruselazak baita ere azalorea C bitaminatan eta azido zitrikoa aberatsak dira.
Sistema immunologikoaren eragina estimulatzen dute eta endekapen-gaixotasun batzuk aurrez ikusten dituzte. Lantze-era desberdinak onartzen dituzte eta leun eta delikatuak dira ahosabaira.
